طرز تهیه ترشی لیته خانگی؛ نکات طلائی در خوشمزه تر شدن آن - وبلاگ آرشیو بهترین ها

به گزارش وبلاگ آرشیو بهترین ها، ترشی لیته یکی از ترشی های خوشمزه است که در آن از سبزیجات به صورت ریز و نگینی استفاده می گردد. در ترشی لیته بادمجان نیز وجود دارد. برای طرز تهیه ترشی لیته به مواد زیر احتیاج داریم. در خبرنگاران بلاگ همراه ما باشید.

مواد لازم ترشی لیته:

گل کلم	نیم کیلو
کلم برگ	نیم کیلو
بادمجان	یک کیلو
پیاز	نیم کیلو
هویج	نیم کیلو
ساقه کرفس	نیم کیلو
بوته سیر	3 عدد
سبزی معطر	نیم کیلو
ادویه ترشی	2 قاشق سوپخوری
سیاه دانه	1 قاشق سوپخوری
سرکه، نمک و فلفل	به میزان لازم

1- سبزیجات و صیفی جات را بشورید و بگذارید آب آن ها کاملا خشک گردد.

2- بادمجان ها را روی فر یا آتش کباب کنید تا پوست آن ها به راحتی گرفته گردد.

3- گوشت بادمجان ها را داخل صافی بریزید و بگذارید آب آن ها از بین برود، سپس بادمجان ها را به صورت ساطوری خرد کنید.

4- در این مرحله همه مواد را چرخ کنید. سرکه، ادویه ترشی، نمک و فلفل را مخلوط نموده و بگذارید بجوشد.

5- مواد چرخ نموده را درون ظروف شیشه ای ریخته و روی آن سرکه بریزید تا کاملا مواد را بپوشاند. درب ظروف را بسته و بگذارید به مدت 30 روز در جای خنک بماند.

نکات مهم در مورد تهیه ترشی:

• سبزیجات و صیفی جات مورد استفاده باید کاملا سالم و بدون لک باشند.
• مواد اولیه حتما باید خشک باشند؛ در غیر این صورت ترشی ممکن است کپک بزند.
• اگر می خواهید تیزی سرکه را بگیرید، آن را به همراه میزانی آب بجوشانید.
• از ظروف شیشه ای استریل شده و خشک برای ترشی بهره ببرید. به هیچ وجه از دبه های فلزی استفاده نکنید.
• بهتر است ترشی در جای خشک، خنک و در خارج منزل نگهداری گردد.
• از سبزیجات معطر ترکیبی از نعناع، مرزه، ترخون، گشنیز و جعفری است که می توانید هم به صورت تازه و هم خشک شده بهره ببرید. میزان هریک از این سبزی ها بستگی به ذائقه شما دارد. می توانید به صورت مساوی نیز از هرکدام بهره ببرید.
• ادویه ترشی ترکیبی از سیاه دانه، زنجبیل، رازیانه، خردل، گلپر و میخک است که می توان با در نظر گرفتن ذائقه میزان هریک را کم و زیاد یا حذف کرد.
• در صورت تمایل می توانید 2 قاشق پودر سیر نیز به ادویه این ترشی اضافه کنید.

منبع: اُکالا