دستورالعمل های رستورانی غذا با مرغ - وبلاگ آرشیو بهترین ها

به گزارش وبلاگ آرشیو بهترین ها، غذا با مرغ را در سرچ کنسول گوگل تایپ کنید و از نتایج به دست آمده، متحیر شوید! با آنالیز صفحات مختلف گوگل، متوجه خواهید شد که این کلید واژه در زمینهٔ آشپزی، به طور مکرر جستجو می گردد. اما چرا باید انواع غذا با مرغ در گوگل به این مقدار پربازدید و محبوب باشد؟ دلیل های ساده ای در پس زمینهٔ این پرسش وجود دارند! اولاً گوشت مرغ پس از تخم مرغ، یکی از در دسترس ترین پروتئین های گوشتی موجود در بازار و سبد غذایی خانوار است. دوماً از گوشت مرغ برای طبخ انواع غذاهای خانگی و رستورانی استفاده می گردد، بنابراین طرز تهیه انواع غذا با مرغ کلیدواژه ٔ مهم دیگری در زمینه آشپزی است. سوماً؛ گوشت مرغ به روش های متفاوت و در زمان کوتاه پخته می گردد بنابراین انواع غذا با مرغ می تواند به روش های کبابی، آب پز، بخارپز و نهایتاً سرخ شده طبخ گردد.

بعلاوه اگر از خاصیت زودپَز بودنِ مرغ صرف نظر کنیم و ترکیب آن را با مواد مختلف (میوه ها، سبزی ها، نشاسته ها) به درستی انجام دهیم، نتیجهٔ حاصله بسیار خوشمزه و خوش عطر خواهد شد. به طور کلی انواع غذا با مرغ شامل انواع سوپ، خورشت های ایرانی، تارت ها، پیتزا ها و کبا ب ها است. از موضوعات بالا که بگذربم؛ به مهم ترین عامل محبوبیت گوشت مرغ در میان دیگر پروتئین ها خواهیم رسید. گوشت مرغ سرشار از پروتئین و مواد معدنی است، بنابراین سیری کاذب به وجود نمی آورد و در عضله سازی نقش مهم و مؤثری دارد. مصرف مرتب و هفتگی گوشت مرغ در افزایش سوخت و ساز بدن و سلامت نیز حائز اهمیت است. در ادامه و با در نظر داشتن زمان پخت کوتاه، تنوع طعم و رنگ غذا و ارزش غذایی، خاص ترین غذاهای مبتنی بر مرغ را مطالعه خواهید کرد. رسپی های زیر برای 2 نفر به طور افزایشی تهیه شده است که می توان آن ها را در یک ساعت آماده کرد.

طرز تهیهٔ سالاد سزار

با ما همراه باشید با یکی از پربازدیدترین دستورهای پخت غذا با مرغ یعنی سالاد سزار دوست داشتنی. محبوبیت و معروفیت جهانی سالاد سزار موجب شده است، مورد توجه ذائقه ایرانی نیز قرار گیرد. زمان آماده سازی و پخت این غذا کمتر از 1 ساعت است.

مواد لازم

• سینهٔ مرغ 200 گرم
• زیتون سیاه بدون هسته ½ پیمانه
• ذرت پخته شده ½ پیمانه
• کاهو خورد شده 3 پیمانه
• پنیر پارمسان ½ پیمانه
• نان تست 3 عدد
• روغن زیتون ½ پیمانه
• کره 25 گرم
• نمک و فلفل سیاه به میزان دلخواه

1. ابتدا نان های تست را به شکل مربع های یکسان خورد کنید.
2. سپس آنها را با کمی نمک و فلفل در روغن زیتون سرخ و برشته کنید. (در صورت تمایل می توانید از نان تست برشته و آماده بهره ببرید).
3. سینهٔ مرغ را به قطعات دلخواه تقسیم و با نمک و فلفل و روغن زیتون مزه دار نموده و در کره سرخ کنید.
4. در ظرف مدنظر کاهوهای خورد شده، پنیر پارمسان، ذرت و زیتون سیاه، مرغ ها و نان های برشته شده را بریزید و کلیهٔ مواد را با هم مخلوط کنید.

این غذا یکی از سریع ترین غذاهای موجود در دستهٔ انواع غذا با مرغ است که هم به عنوان پیش غذا و هم یک نوع شام سبک استفاده می گردد. سالاد سزار را همراه سس های دلخواه (مایونز، فرانسوی، گوجه فرنگی یا فلفل) سِرو می نمایند.

طرز تهیه ساندویچ مرغ و قارچ

آماده سازی و پخت این ساندویچ، بطور معمول حدود 1 ساعت بطور می انجامد.

مواد لازم

• نان باگت 2 عدد
• نصف سینهٔ مرغ
• قارچ 250 گرم
• کره 25 گرم
• روغن مایع به میزان لازم
• پیاز کوچک 1 عدد
• پنیر پیتزا به میزانم دلخواه
• نمک، فلفل سیاه، دارچین، گرانول موسیر به میزان دلخواه
• پیاز و جعفری، کلم رشته شده، خیارشور و گوجه فرنگی نواری شده برای تزئین ساندویچ

1. سینهٔ مرغ را با کمی نمک، دارچین و گرانول موسیر آب پز کنید.
2. پس از اینکه مرغ ها به طور کامل پخت، آن را به قطعات و شیوهٔ دلخواه (رنده کردن، چرخ کردن یا نگینی کردن مرغ) تقسیم کنید.
3. پیاز را به صورت نگینی خورد نموده و با 2 قاشق روغن مایع و نصف کرهٔ 25 گرمی سرخ کنید.
4. سپس قارچ های خود شده را به پیاز اضافه کنید و اجازه دهید آب قارچ ها کاملاً گرفته گردد.
5. پس از سرخ شدن قارچ، باقیماندهٔ کره، فلفل سیاه و مرغ های آماده شده را به آن اضافه نموده و مواد را به مدت 5 دقیقه تفت دهید.
6. پنیر پیتزا را به مواد افزوده و اجازه دهید پنیر به خورد مواد برود.
7. حالا وقت آن است که مواد را داخل نان باگت قرار داده و انواع طعم دهنده مانند (پیاز و جعفری، کلم رشته شده، خیارشور و گوجه فرنگی نواری شده) برای ساخت ساندویچ خود بهره ببرید.

طرز تهیه سوپ مرغ و جو پرک

یکی از محبوب ترین سوپ های مبتنی بر مرغ که در اغلب رستوران ها نیز به عنوان پیش غذا سِرو می گردد؛ سوپ جو و مرغ است. همانطور که می دانید برای تهیه سوپ از سبزیجات مختلفی می توان استفاده کرد. اما در این مقاله با یکی از خاص ترین سوپ های جو آشنا خواهید شد که علاج سرماخوردگی است. (زمان پخت بیش از 1 ساعت)

مواد لازم

• سینهٔ مرغ 200 گرم
• جو پرک 3/2 پیمانه
• پیاز میانه یک عدد
• پورهٔ گوجه فرنگی ½ پیمانه
• دم نمودهٔ زعفران 1 قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل سیاه، آویشن و پودر لیموعمانی به میزان دلخواه

1. در ابتدا ضروری است گوجه را با میزانی برگ آویشن و نمک در بلندر (مخلوط کن) ریخته تا سس غلیظ و یک دستی به دست آید.
2. سینه مرغ را به قطعات دلخواه تقسیم کنید.
3. پیاز را به صورت نگینی یا در صورت تمایل حلقوی خورد کنید.
4. مرغ و پیاز را به اضافه نمک، فلفل سیاه، پودر لیموعمانی و دم نمودهٔ زعفران در قابلمه ریخته و 2 لیوان آب جوشیده به آن بیفزایید.
5. قابلمه را روی حرارت میانه قرار داده و درب ظرف را بگذارید.
6. پس از گذشت نیم ساعت و کم شدن آب سوپ، پورهٔ گوجهٔ از قبل آماده شده را به مواد افزوده و حرارت را افزایش دهید.
7. حدوداً 30 الی 45 دقیقه طول می کشد تا سوپ جا بیفتد. اما اگر سوپ غلیظ تری می خواهید، باید زمان پخت را افزایش دهید.
8. لازم به ذکر است این رسپی با پوره های هویج، سیب زمینی، کلم برگ بنفش و کلم بروکلی نیز تهیه می گردد. انواع سوپ جو و مرغ، منابع غنی ویتامین و پروتئین محسوب می شوند که استفاده از آنها در فصول سرد بسیار توصیه می گردد.

طرز تهیه تارت مرغ و سبزیجات

از دیگر انواع غذا با مرغ می توان به تارت مرغ اشاره نمود. این غذا یکی از مدرن ترین غذاهای مبتنی بر مرغ است که در دستهٔ کیک ها واقع شده است. زمان لازم برای پخت کامل این غذا، بیش از 2 ساعت است.

مواد اولیهٔ داخل تارت

• پنیر پیتزا 1 پیمانه
• سینهٔ مرغ 300 گرم
• انواع سبزیجات دلخواه (کلم بروکلی، فلفل دلمه ای، پیازچه) 1 پیمانه
• روغن زیتون ½ پیمانه
• قارچ سرخ شده 1 پیمانه
• سیر رنده شده ¼ پیمانه
• خامه صبحانه ½ پیمانه
• زردهٔ تخم مرغ 1 عدد
• کنجد یا سیاه دانه برای تزئین

مواد اولیهٔ خمیر تارت

• آرد ½ پیمانه
• زردهٔ تخم مرغ
• کرهٔ سرد
• بکینگ پودر
• نمک و فلفل سیاه به میزان دلخواه

مراحل پخت

1. تهیهٔ خمیر تارت: آرد، کرهٔ سرد، بکینگ پودر، نمک و فلفل سیاه را در بلندر (مخلوط کن) ریخته و با سرعت زیاد به مدت 5 دقیقه مخلوط کنید تا گلوله گلوله گردد. مواد را همراه زردهٔ تخم مرغ به ظرفی دیگر منتقل نموده و کاملأ مخلوط کنید تا خمیری یک دست حاصل گردد. پس از اینکه خمیر را خوب ورز دادید، آن را کیسه پلاستیکی قرار دهید. خمیر برای حجم گرفتن به یک ساعت استراحت در یخچال احتیاج دارد.
2. تهیهٔ مواد میانی: مرغ های قطعه شده را با کمی روغن زیتون، سیر رنده شده، نمک و فلفل سیاه طعم دار کنید. به مواد، نیم ساعت استراحت دهید. قارچ و سبزیجات را همراه مرغ های طعم دار در روغن زیتون سرخ کنید و 5 دقیقه پایانی خامه رقیق شده به مواد اضافه کنید. (توجه داشته باشید خامه گلوله نگردد)
3. پخت تارت مرغ: ظرف تارت را با کره یا روغن زیتون چرب کنید و خمیر آماده شده را در آن پهن کنید. سپس ظرف را به مدت 10 دقیقه در طبقهٔ میانی فر با 180 درجه سانتی گراد قرار دهید تا خمیر کمی طلایی گردد. ظرف را از فر خارج نموده و مواد میانی را درون خمیر بریزید و با پنیر پیتزا بپوشانید. (اگر تمایل دارید تارت حصیری تهیه کنید؛ کمی از خمیر را جدا نگه دارید و در مرحلهٔ پایانی، روی مواد تارت را با خمیر حصیریِ آغشته به زردهٔ تخم مرغ و کنجد یا سیاه دانه بپوشانید). تارت را درون فر گرم با 180 درجه سانتی گراد و به مدت 15 الی 30 دقیقه قرار دهید. طلایی شدن و پخت کامل تارت مرغ و سبزیجات به مدل فر و حرارت آن بستگی دارد.

کلام آخر

غذا با مرغ، به آسانی تهیه می گردد و نتیجهٔ پایانی، بسیار لذت بخش است. تنوع دستورهای پخت انواع غذا با مرغ آنقدر زیاد است که کلمهٔ کلیدی غذا با مرغ در صدر واژه های جستجو شده در گوگل در زمینهٔ آشپزی واقع شده است که البته ذکر تمامی دستورالعمل ها در این مطلب نمی گنجد! ما سعی نموده ایم مدرن ترین و محبوب ترین رسپی های مبتنی بر مرغ را منتشر کنیم. در ضمنً زمان پخت غذا و در دسترس بودن مواد اولیه نیز فاکتورهای مهم دیگر، در تدوین این مقاله بشمار می فرایند. بنابراین اگر دوست دارید خاص ترین طرز تهیه انواع غذا با مرغ را در منزل امتحان کنید؟ بهتر است یک بار دیگر، ابتدا تا انتهای 4 نوع طرز تهیه غذا با مرغ رستورانی را مطالعه فرمایید. مطمئناً نهار یا شام متنوعی را تجربه خواهید کرد.