پروتئین وی چیست و چه زمانی باید مصرف گردد؟ - وبلاگ آرشیو بهترین ها

به گزارش وبلاگ آرشیو بهترین ها، تا به حال بعد از باز کردن ظرف ماست، دیده اید که ماست موجود در آن، در آب شناور باشد؟ آن آب، پروتئین وی است. در فرایند فراوری پنیر هم چربی های شیر از قسمت مایع آن جدا می شوند و به همین دلیل پروتئین وی موجود در شیر به راحتی قابل تفکیک می گردد. وی، مایع پروتئینی است که پنیر سازان تا سالهای سال، به جای استفاده، آن را دور می ریختند.

وی از پروتئین های حلال در آبی است که در زمان فراوری پنیر به دست می آید. درواقع شیر دو گروه پروتئین مهم را در خود جا داده است. گروه اول کازئین است که 80 درصد پروتئین موجود در شیر را تشکیل داده و گروه دوم وی است که 20 درصد حجم پروتئینی آن را به خود اختصاص داده است.

آب پنیر یا پروتئین وی

پروتئین وی که این روزها ورزشکاران سراغش می روند، تنها آب پنیر نیست. بعد از جدا شدن در روند فراوری پنیر، آب پنیر در چرخه فراوری وی تغییرات زیادی را تجربه می نماید و در نهایت، به پودر یا مایعی برای فراوری شیک های انرژی زا و پروتئین بارها تبدیل می گردد.

آب پنیر، به خودی خود طعم خوبی ندارد و به همین دلیل، در چرخه فراوری با طعم دهنده ها برای تغییر مزه آن کوشش می نمایند. اضافه شدن اسانس شکلات، وانیل یا توت فرنگی، پودر وی را طعم دار می نماید.

اگر می خواهید از فواید وی استفاده کنید، حتما برچسب ارزش غذایی محصولی که تهیه نموده اید را بخوانید. بعضی از محصولات موجود در بازار، ترکیبات مضری مثل شکر تصفیه شده را در خود دارند.

چه وقت چقدر وی مصرف کنیم؟

پروتئین ها، ساختار اصلی بدن انسان را تشکیل می دهند و مصرف پروتئین وی، راه خوبی برای اضافه کردن 25 تا 50 گرم پروتئین به رژیم غذایی روزانه تان است. پروتئین آب پنیر، پروتئین با کیفیتی است که به افزایش حجم عضلات و بیشتر شدن قدرت مصرف نمایندگانش یاری می نماید.

برای دریافت بیشترین بهره از پروتئین وی، بهتر است آن را در زمان ورزش یا درست قبل یا بعد از تمرین مصرف کنید. یادتان نرود که سنتز پروتئین عضلات بعد از تمرین های ورزشی به حداکثر می رسد.

(خرید پرومیلک کاله از دیجی کالا)

شیر پرومیلک، حاوی میزان بالایی پروتئین (30 گرم در هر وعده) است. در این شیر ترکیبی وی و کازئین وجود دارد و همین به دلیل، یک غذای کامل برای رشد و ریکاوری عضلات به حساب می آید.

چرا باید سراغ پروتئین وی برویم؟

اگر ورزشکار باشید، این پروتئین خستگی شما را در جریان تمرین های سخت کمتر می نماید و اگر فرد عادی با کمبود پروتئین بوده یا به دنبال کاهش وزن باشید هم می توانید از این پروتئین یاری بگیرید.

وی به طور کلی، پروتئین زود هضمی است اما اگر به فراورده های لبنی آلرژی داشته باشید یا اینکه به عدم تحمل لاکتوز دچار باشید، بعید است که بتوانید پروتئین وی را مصرف کنید.

پروتئین آب پنیر، زودجذب است و به فاصله کوتاهی از زمان مصرف، فوایدش را به بدن می رساند. این پروتئین اسید آمینه ای هایی را فراوری می نماید، که باعث رشد عضلات می شوند. گذشته از این، پروتئین وی، به آزاد شدن هورمون هایی در بدن یاری می نماید که زمینه ساز رشد عضلات می شوند.

بعضی از محققان معتقدند مصرف پروتئین وی در درازمدت، باعث کاهش فشار خون و قند خون شده و علائم استرس و افسردگی را هم کمتر می نماید. به گفته آنها این پروتئین تراکم استخوان را بیشتر می نماید.

چطور وی را مصرف کنیم؟

پروتئین وی، به شکل کنسانتره، ایزوله و هیدرولیزه شده فراوری می گردد. کنسانتره این پروتئین ارزان تر است و بیشتر از دیگر انواع آن پروتئین دارد. نوع ایزوله، لاکتوز و کلسترول کمتری دارد و اگر به لاکتوز حساسیت داشته باشید، ممکن است مجاز به استفاده از این نوع وی باشید. پروتئین وی هیدرولیزه شده هم گرچه با کیفیت ترین نوع این پروتئین است، اما گران تر هم هست و ممکن است همه افراد امکان مصرف کردن آن را نداشته باشند.

وی به تنهایی کافی نیست!

با وجود مصرف پروتئین وی، شما به انتخاب یک رژیم غذایی سرشار از پروتئین هم احتیاج دارید. اگر کمبود پروتئین جدی داشته باشید و غذاهایتان هم خالی از پروتئین باشند، بدنتان وی را به خوبی جذب نخواهد کرد. ورزشکارانی که در طول روز گوشت، ماهی و تخم مرغ می خورند، از مصرف آب پنیر نتیجه بهتری می گیرند.

همانطور که گفتیم، این پروتئین را یک تا دو بار در روز (حدود 25 تا 50 گرم) می توانید مصرف کنید. اگر مصرف پروتئین شما در طول روز زیاد باشد، بعید است که به مصرف آب پنیر احتیاج داشته باشید. مصرف بیش از اندازه پروتئین ممکن است مسائل گوارشی و درد و گرفتگی عضلات را ایجاد کند.