چند مورد از اشتباهات رایج آشپزی - وبلاگ آرشیو بهترین ها

به گزارش وبلاگ آرشیو بهترین ها، در این مطلب، لیستی از رایج ترین اشتباهاتی که مردم هنگام آشپزی مرتکب می شوند، تهیه نموده ایم تا به شما در ارتقای سطح آشپزی تان یاری کنیم.

آیا شما یک آشپز ماهر هستید یا از آن دسته افراد هستید که وقتی غذا خراب می گردد، اجاق گاز را سرزنش می کنید؟ اگر گزینه دوم را انتخاب کردید، باید بدانید که تنها نیستید. غذاهای بیشتر افراد به دلیل عادت های غلط، اشتباهات ناخواسته در آشپزی، سرعت کاذب یا حتی بعضی افسانه هایی که در خصوص تهیه غذا باور نموده اند، آن طور که انتظار دارند خوشمزه نمی گردد. با وبلاگ آرشیو بهترین ها همراه باشید تا چند مورد از اشتباهات رایج آشپزی را یاد بگیرید.

پختن گوشت یخ زده

قرار دادن تکه ای گوشت که تازه از فریزر خارج شده روی آتش، کباب پز یا داخل فر بسیار رایج است. این مورد یک اشتباه بزرگ است؛ اگرچه ممکن است سطح گوشت بپزد، اما داخل آن خام می ماند. بهتر است یک شب قبل از اینکه بخواهید گوشت را بپزید، آن را از فریزر خارج کنید.

استفاده از یک چاقو برای برش دادن تمام غذاها

استفاده از چاقوی مناسب برای برش مواد مختلف فرآیند آشپزی را آسان تر و سریع تر می نماید. برای بریدن گوشت، یک چاقوی بزرگ را انتخاب کنید. برای سبزیجات، میوه ها و حتی گوشت مرغ، یک چاقوی کوچک را انتخاب کنید. بعلاوه، برای برش نان یک چاقوی دندانه دار ایده آل است.

هم زدن برنج در حال پخت

بعضی افراد برای اینکه ببینند برنج چطور شده است یا طعم آن را بچشند، مرتبا برنج را هم می زنند، اما این کار به شدت اشتباه است. زیرا هم زدن برنج باعث آزاد شدن نشاسته می گردد. بعلاوه دانه آن می شکند و شکل ظاهری برنج تغییر می نماید.

استفاده از روغن نامناسب

روغن زیتون خالص برای تهیه سس و تفت دادن در دمای پایین ایده آل است. روغن های گیاهی مانند روغن آفتابگردان برای سرخ کردن، برشته کردن و پختن مناسب هستند. روغن ذرت ملایم تر است و برای پخت، برشته کردن و سرخ کردن عمقی از آن استفاده می گردد. روغن کانولا از گیاه کلزا به دست می آید و می توان از آن برای پخت، کباب کردن، سرخ کردن و تفت دادن استفاده کرد.

قراردادن مواد در تابه ای که هنوز سرد است

یکی دیگر از اشتباهات آشپزی این است که غذا را وقتی هنوز تابه سرد است در آن قرار دهید. این مورد باعث می گردد که روغن بیشتری مصرف گردد. بهتر است ابتدا ظروف را گرم کنید، روغن را داخل آن بریزید و در حالی که روغن در حال گرم شدن است، مواد را اضافه کنید.

اضافه کردن روغن به آبی که ماکارونی در حال پخت است

این مورد افسانه ای است که باید فورا از بین برود. افزودن روغن به آب ماکارونی نه تنها از چسبیدن رشته ها به یکدیگر و تابه جلوگیری نمی نماید، بلکه باعث سنگینی بیشتر آن ها می گردد زیرا چربی با آب مخلوط نمی گردد. بعلاوه ترکیب کردن ماکارونی و سس را سخت تر می نماید.

دور ریختن آبی که ماکارونی در آن پخته می گردد

خالی کردن آب ماکارونی یکی از چند مورد از اشتباهات رایج آشپزی است. می توان از این آب برای قوام و خوش طعم شدن سس استفاده کرد. بنابراین توصیه می گردد که این مایع را در ظرفی بریزید و با سس مخلوط کنید تا غلیظ تر گردد.

پیشنهاد مطالعه: برای تماشا ترفندهای آشپزی، روش درست دم کردن چای که نمی دانستید را بخوانید.