چطور لازانیای گوشت درست کنیم؟
به گزارش وبلاگ آرشیو بهترین ها، لازانیا مثل دیگر غذاهایی که بر پایه پاستا هستند، یک غذای ایتالیایی سنتی است؛ یک غذای گرم که از ورقه های لازانیا، گوشت، سس خامه ای غلیظ و پنیر فراوان، به صورت لایه لایه تهیه می گردد. قدیمی ترین دستور پخت لازانیا در قرن چهاردهم میلادی نوشته شده است که البته تفاوت های زیادی با طرز تهیه لازانیا به شکل امروزی دارد. در دستور پخت قدیمی لازانیا از سوسیس محلی، گوشت قل قلی سرخ شده، تخم مرغ آب پز، سس گوشت، سس بشامل و پنیر ریکوتا استفاده می شد. دستور پخت این غذای خوشمزه طی سال ها مدام دچار تغییر شده است اما برخی چیزها مثل پنیر فراوان و آویشن همواره جای خود را حفظ نموده اند. در این قسمت از آموزش آشپزی تصویری خبرنگاران مگ طرز تهیه لازانیا با گوشت چرخ نموده در فر را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای لازانیا
- ورقه لازانیا: 400 گرم
- پنیر پیتزا: 600 گرم
- گوشت چرخ نموده: 350 گرم
- قارچ: 400 گرم
- رب: 2 قاشق غذاخوری
- پیاز درشت: 1 عدد
- آرد سفید: یک چهارم پیمانه
- شیر: 3 پیمانه
- کره: 40 گرم
- نمک، فلفل سیاه، پودر پاپریکا، پودر سیر، پودر آویشن، زردچوبه و ادویه مخصوص لازانیا: به میزان لازم
طرز تهیه لازانیا با گوشت چرخ نموده
1.
برای آغاز آرد سفید را روی حرارت ملایم قرار دهید تا کمی تفت بخورد و بوی خامی آن از بین برود. دقت کنید که آرد نباید تغییر رنگ بدهد. سپس کره را به آرد اضافه کنید و اجازه دهید که کاملا آب گردد.
2.
بعد از این که کره آب شد، شیر گرم را به آرامی و مرحله مرحله به ترکیب اضافه کنید. پس از هر بار اضافه کردن شیر ترکیب را خیلی سریع هم بزنید تا آرد گلوله نگردد. باید هم زدن را بدون توقف انجام دهید تا سس یکدست گردد و به غلظت لازم برسد. در نهایت نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و سس را از روی حرارت بردارید.
3.
در یک تابه قارچ های ورقه شده را با حرارت بالا و کمی روغن تفت دهید و سپس از تابه خارج کنید.
4.
پیاز را رنده کنید و در روغن تفت دهید تا کمی طلائی گردد. سپس گوشت چرخ نموده را اضافه کنید و آن را تا وقتی که تغییر رنگ دهد تفت دهید.
5.
رب، پودر پاپریکا، پودر سیر، پودر آویشن، زردچوبه و ادویه مخصوص لازانیا را به گوشت اضافه کنید. بعد از کمی تفت خوردن، گوشت را از تابه خارج کنید.
6.
در یک قابلمه آب را جوش بیاورید و ورقه های لازانیا را طبق دستور روی جعبه در آن بپزید و سپس آبکش کنید. می توانید مانند تصویر پس از آبکش کردن، آن ها را در ظرف آب ولرم نگه دارید تا به هم نچسبند.
کف ظرف مخصوص فر یا پیرکس را چرب کنید و یک لایه نازک سس بشامل بریزید. سپس یک لایه ورقه لازانیا، یک لایه سس گوشت و قارچ، یک لایه سس بشامل و یک لایه پنیر پیتزا روی آن قرار دهید. این کار را لایه لایه تا زمان پر شدن ظرف تکرار کنید.
7.
لایه آخر را سس بشامل بریزید و روی آن را با یک لایه پنیر رنده شده بپوشانید.
8.
روی ظرف را با یک لایه فویل بپوشانید و چند سوراخ برای تبادل هوا ایجاد کنید. فر را از قبل گرم کنید و لازانیا را به مدت 40 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار دهید. در 10 دقیقه آخر پخت، فویل آلومینیومی را از روی لازانیا بردارید و گریل فر را روشن کنید تا روی غذا کاملا برشته گردد.
دستور پخت و عکس: مریم ابراهیمی
چطور پیتزا رولی درست کنیم؟
چطور بیف استراگانف درست کنیم؟
منبع: دیجیکالا مگ